Специалисты профессионального училища Хасанкейфа при Университете Батмана восстановили древний рецепт медово-ячменного хлеба, которому около 3000 лет. Об этом сообщает научное издание Phys.org.
В основе исследования лежали клинописные таблички из Месопотамии, содержащие хозяйственные записи эпохи III династии Ура и периода правления Хаммурапи. В древних текстах упоминались различные виды хлеба — от простых пайков для рабочих до ритуальных медовых хлебов, использовавшихся в храмах.
«Анализ показал, что подобные рецепты были известны не только в Месопотамии, но и в Древней Греции, и в Риме, что говорит о широком распространении этой выпечки», — отметили исследователи.
Для воссоздания хлеба команда использовала только доступные в бронзовом и железном веках ингредиенты: ячменную муку, воду, мед и морскую соль. После серии экспериментов удалось добиться аутентичной консистенции теста и выпечь хлеб на раскаленных камнях, следуя древней технологии.
Ректор Университета Батмана Идрис Демир подчеркнул значение этого проекта для сохранения культурного наследия. В планах учебного заведения — представление восстановленного рецепта на фестивалях и образовательных мероприятиях для популяризации кулинарных традиций древней Месопотамии.