Технология сочетает классические методы пивоварения с современными биохимическими подходами
Исследователи Уральского федерального университета разработали рецепт пива, которое, по их утверждению, не вызывает похмельного синдрома. Об этом сообщает пресс-службу вуза.
Секрет нового напитка заключается в специальном составе. Учёные добавили в традиционную рецептуру витаминно-минеральный комплекс с выраженными антиоксидантными и антиканцерогенными свойствами. Эти компоненты помогают организму легче переносить воздействие алкоголя и предотвращают неприятные последствия после употребления.
Особое внимание было уделено натуральным добавкам. В состав вошли экстракты корней кудзу и водорослей хлорелла, известные своей способностью снижать токсическое действие спирта.
Ещё одним инновационным решением стало рациональное использование побочных продуктов производства. Учёные разработали технологию переработки ферментированной пивной дробины в полезные пищевые продукты — печенье и мюсли-батончики.
«Наше изобретение может стать основой для производства функциональных напитков нового поколения, сочетающих вкусовые качества традиционного пива с заботой о здоровье потребителей», — отмечают исследователи.
Разработка вызвала интерес как в научном сообществе, так и среди производителей пивоваренной продукции. Технология сочетает классические методы пивоварения с современными биохимическими подходами.