Новый ГОСТ на пиво с 2027 года: солода не меньше 80%, спирт только естественного брожения, а добавки — строго по списку
С 1 января 2027 года вступает в силу новый ГОСТ на пиво, который ужесточит требования к составу напитка и разграничит, что можно называть пивом, а что — лишь пивным напитком. Об этом ТАСС рассказала кандидат технических наук, доцент РЭУ им. Плеханова Елена Мясникова.
Новый стандарт ГОСТ Р 72295-2025 «Пиво. Общие технические условия» заменит устаревшую версию 2012 года. Документ остаётся добровольным, но существенно меняет правовое поле: в нём чётко прописано, какой продукт имеет право называться пивом. Если производитель не соблюдает требования, он обязан выпускать товар под наименованием «пивной напиток».
Согласно ГОСТу, доля солода в пиве должна составлять не менее 80 процентов. Доля несоложёного сырья не может превышать 20 процентов, причём из них только 2 процента могут приходиться на сахаросодержащие продукты. Добавление этилового спирта запрещено — крепость должна достигаться исключительно за счёт естественного брожения. Пищевые добавки допускаются, но только те, что перечислены в стандарте, и в строго указанных количествах. Кроме того, ГОСТ вводит чёткое определение для «пива безалкогольного».
Как пояснила Мясникова, новый стандарт устанавливает единые и понятные правила для всех производителей. Он помогает разделить классическое пиво, сваренное по жёстким требованиям, и пивные напитки с большим содержанием добавок и несоложёного сырья. Это должно упростить выбор для потребителей и сделать маркировку продукции более прозрачной.