Парадокс сытости: как можно съедать на 57% больше пищи, но при этом потреблять на 330 калорий в день меньше
Исследование, проведенное учёными из Орхусского университета (Дания), показало, что диета на основе цельных необработанных продуктов приводит к снижению общего потребления калорий, даже если человек ест больший объём пищи. Участники эксперимента, питавшиеся цельными продуктами, съедали на 57% больше по весу, но при этом потребляли в среднем на 330 калорий в день меньше по сравнению с периодом питания ультрапереработанными продуктами.
Ключевой механизм этого эффекта — естественный выбор в пользу менее калорийных продуктов. Столкнувшись с возможностью выбора, участники предпочитали фрукты и овощи более энергетически плотным вариантам, таким как стейк, макароны или сливочное масло. Это позволяло им насыщаться, получать необходимые витамины и минералы при меньшей калорийности рациона.
Эксперимент выявил чёткую разницу между двумя типами питания. На диете из ультрапереработанных продуктов участники в среднем потребляли больше калорий и набирали вес. Когда те же люди переходили на цельные продукты, они начинали терять лишние килограммы, даже несмотря на больший физический объём съеденного.
Учёные объясняют этот результат комплексной пользой цельных продуктов. Они не только обеспечивают организм необходимыми микронутриентами, которых часто не хватает в высококалорийной обработанной пище, но и помогают поддерживать естественный баланс между энергетической и питательной ценностью рациона. Такой подход помогает избежать как переедания, так и дефицита важных витаминов и минералов.