Регулярное употребление колбасы может повысить риск рака простаты на треть, а популярный консервант — удвоить шансы заболеть диабетом
Крупное международное исследование, опубликованное на научном портале Medical Xpress, проанализировало влияние распространённых пищевых добавок на здоровье человека. Учёные изучили данные о состоянии здоровья и рационе питания свыше 100 тысяч человек, уделив особое внимание потреблению нитритов и нитратов. Эти вещества широко используются в качестве консервантов и фиксаторов окраски в колбасных изделиях, мясных деликатесах и других переработанных мясных продуктах.
Результаты исследования показали статистически значимую корреляцию между регулярным потреблением продуктов с этими добавками и риском развития серьёзных заболеваний. В частности, было установлено, что высокое потребление нитрита натрия может быть связано с повышением риска развития рака предстательной железы на 30%. Другая распространённая добавка, сорбат калия, согласно полученным данным, может удваивать вероятность развития сахарного диабета второго типа.
Хотя авторы работы не утверждают о прямой причинно-следственной связи, они делают однозначный вывод: регулярное употребление переработанного мяса с высоким содержанием нитритов и нитратов должно быть существенно ограничено. В качестве дополнительного фактора, способного провоцировать развитие указанных заболеваний, исследователи также выделяют злоупотребление алкоголем. Учёные рекомендуют отдавать предпочтение свежим, необработанным продуктам, чтобы минимизировать потенциальные риски для здоровья.