Исследование: человечеству придется меньше есть, чтобы сохранить планету

Изменение пищевых привычек населения Земли может стать одним из ключевых факторов в борьбе с изменением климата. К такому выводу пришли учёные из Университета Британской Колумбии, чьё исследование было опубликовано в журнале Environmental Research Food Systems.

Руководитель проекта, доктор Хуан Диего Мартинес, утверждает, что почти половине населения планеты необходимо скорректировать свой рацион, чтобы предотвратить катастрофическое повышение глобальной температуры. «Мы не можем ограничивать влияние на климат только сокращением авиаперелетов или покупкой электромобилей. Пища — это то, что потребляют все, поэтому каждый человек может внести значимый вклад», — заявил он.

Исследователи проанализировали данные из 112 стран, на которые приходится 99% мировых выбросов, связанных с производством, транспортировкой и распределением продуктов. Продовольственная система генерирует более трети всех антропогенных парниковых газов.

Анализ выявил критическое неравенство: на долю всего 15% населения с самым «углеродоёмким» питанием приходится 30% всех пищевых выбросов — это больше, чем вклад половины человечества с самым низким уровнем потребления. В таких странах, как Канада, все доходные группы превышают допустимый с точки зрения климата «пищевой бюджет» выбросов.

По прогнозам учёных, если тенденции сохранятся, к 2050 году до 90% населения Земли будет вынуждено радикально изменить рацион. Наиболее эффективными шагами, которые может предпринять каждый, являются:

1. Умеренность и сокращение отходов: «Меньше еды — меньше выбросов».
2. Существенное сокращение потребления говядины, создающей до 43% пищевых выбросов у жителей развитых стран.
3. Сокращение других продуктов с высоким следом: сыров, сливочного масла, некоторых видов морепродуктов.
4. Разнообразие рациона за счёт увеличения доли растительных, местных и сезонных продуктов.

«Голосуйте своей вилкой, — призывает Мартинес. — Чем больше мы обсуждаем рацион и его влияние на климат, тем сильнее давление на политиков, чтобы они меняли продовольственную систему». Исследование доказывает, что осознанное питание — это не только вопрос здоровья, но и мощный инструмент климатической политики, доступный каждому.